達江健康水餃

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生活中心／綜合報導

一般人煮水餃都會等到水滾了，才把水餃放下去，不過，其實直接用冷水也可以煮水餃，比起滾水煮水餃，不但時間短、省瓦斯，而且不用怕會將水餃皮煮爛。只是用冷水直接煮，只限「冷凍水餃」。

 

開瓦斯準備煮水餃，水還沒滾就把水餃往鍋裡放，接著放著不管，等到10分鐘過去，一顆顆飽滿的水餃就能上桌了。

前衛生署食品安全科科長劉兆宏 說，如果等水滾才把冷凍水餃丟進去，外面100，裡面可能零下10幾度，一加熱起來，常常皮熟了，但肉還沒熟，但如果用冷水煮就不會有這種問題。

劉兆宏指出，水餃多是豬肉餡，最怕不熟會有寄生蟲，但想把水餃煮熟又怕煮糊了，因此才會想出用冷水煮水餃，特別是平常煮水餃不但要多花5分鐘等水滾，放水餃時又怕熱水濺起燙到手，比起來冷水煮水餃好處多多。他還說，其實用冷水煮水餃跟滾水煮的技術一樣，只是冷水就丟下去可以省時間、省瓦斯，手還不容易被燙傷。

不過，劉兆宏也提醒，一定要是冷凍水餃才可以用冷水煮，而乾麵條、冷凍湯圓同樣可行，不但省時又省瓦斯，口感更Q，民眾下回想吃水餃，不妨可試試看。

達江水餃~小評語 

WOW第一次聽到這種煮法耶~

不過在這個什麼都要省的時代~省時省錢又省工真是一大福音!

我想，這種用冷水煮水餃的原理應該是冷水和冷凍水餃一起放入鍋內煮，冷水會先讓冷凍水餃退冰，同時間瓦斯加熱會加速他的熟度，也就是~省去"退冰"的過程囉

大家快來試試看這新妙法吧～